老年人健康饮食应注重营养均衡、控制食量、多摄入高纤维食物、保持清淡少盐、适量补充水分。具体分析如下：

1.营养均衡：老年人新陈代谢减缓，需保证蛋白质、维生素、矿物质等全面摄入，优先选择鱼、蛋、豆制品及新鲜蔬果，避免单一饮食导致营养不良。

2.控制食量：老年人消化功能减弱，过量进食易加重肠胃负担，建议少食多餐，每餐七分饱，避免高糖高脂食物堆积引发代谢问题。

3.多摄入高纤维食物：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，燕麦、糙米、绿叶蔬菜等可调节血糖血脂，降低心血管疾病风险。

4.保持清淡少盐：高盐饮食易导致高血压和水肿，每日盐摄入不超过5克，多用醋、香料调味，减少腌制食品和加工食品的摄入。

5.适量补充水分：老年人对口渴敏感度下降，需定时饮水，每日1500mL左右，以温开水或淡茶为主，避免脱水影响血液循环和肾脏功能。

健康饮食需结合个体差异调整，定期体检有助于及时发现问题，科学搭配才能更好地维持身体机能。